Heerlijke pompoensoep uit eigen keuken
Zelf pompoensoep maken is simpel en kan iedereen! Hoewel het piekseizoen in de herfst ligt, is de pompoen in de winter nog steeds een heerlijke, voedzame groente die perfect past bij koud winterweer.
Ingrediënten:
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- Pompoen (750 gram)
- 1 Laurierblaadje
- 1 bosje tijm
- 2 bouillonblokjes
- Slagroom of crème fraîche
- Fijngesneden verse kruiden
- Olie
Aan de slag:
- Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn
- Snij de pompoen in blokjes
- Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en de knoflook aan. Voeg zout en peper toe naar smaak.
- Voeg de stukjes pompoen toe
- Voeg water toe aan het groentemengsel tot alles net onder staat en breng het aan de kook.
- Doe het laurierblaadje, de tijm en de bouillonblokjes ook in de pan en laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken.
- Haal daarna de laurier en de tijm weer uit de pan.
- Haal de pan van het vuur en pureer het mengsel met de staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde soep.
- Serveer de soep met een scheut slagroom of crème fraîche en wat fijngesneden verse kruiden.